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肇庆赛西维烘焙学校分享吐司面包制作 肇庆云浮面包培训

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详情描述
肇庆赛西维烘焙学校分享吐司面包制作 肇庆云浮面包培训
葡萄干吐司制作方法 --分量为450克吐司1条
  原料:
A:高粉237克、奶粉12克、糖45克、盐4克、酵母4克
B:全蛋25克、水67克、汤种75克
C:黄油25克
D:葡萄干63克

  做法:
1、汤种制作:另取20克高筋面粉兑100克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状离火,即为汤种。汤种做好要放凉(至室温)使用,放凉的过程中要蒙上保鲜膜防止水分流失。取75克汤种使用;
2、原料按照顺序放入面包机中:汤种、水、鸡蛋、糖、盐、奶粉、高粉、酵母,然后开始揉面程序,10分钟后原料成团,放入软化的黄油,继续执行揉面程序,揉到完成阶段(取一小块面团,可拉出薄膜,破洞边缘光滑),将葡萄干加入,搅拌均匀;
3、揉好的面团盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大。判断是否发酵完成的方法:用一个手指蘸面粉,在面团上戳一个洞,抽出手指后面团不会回缩或下陷,即发酵完成;
4、将面团按扁排出内部气体,平分为两等份,分别滚圆后盖保鲜膜中间发酵15分钟;
5、面团收口朝下,按扁后轻轻擀开,从一端卷起,盖保鲜膜,中间发酵10分钟。然后再次擀开,卷起。卷好的面团并排放入吐司模中,盖上保鲜膜,进行最后发酵,至吐司模8、9分满,盖上吐司盖子;

6、烤箱预热上下火175度,下层,烤35到40分钟;
7、吐司出炉后,要立刻倒扣出来,冷却至室温,就可以收到保鲜盒中,以防老化。肇庆哪里有学面包,云浮哪里有学面包,肇庆面包培训,肇庆蛋糕培训,肇庆哪里有学西点,云浮哪里有学生日蛋糕,肇庆赛西维烘焙学校

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赛西维蛋糕烘培培训学校成立于2003年,企业经历15年的不断努力与发展,现旗下拥有东莞校区,惠州校区,肇庆校区。企业于2012年建立烘培品牌店面西米斯15年秉承“踏实 坚持 付出 感恩”企业精神,致力于为烘培行业培养更多优秀技术人才。2008年被香港国际美食促进会授予“中华风陪美食人才培训基地”。2009年成为《美食导报东莞饮食》理事单位在2011年成为广东岭南点心研究发展中心东莞分中心,在2014年被中国烘培工业联合会授于“最佳培训合作培训机构”。在2016年荣获“中国奉陪人才最佳贡献奖”。
学校现开设二十多个烘培、咖啡、西餐专业。“用心培养每位学员,用心演绎每款产品。”是学校办学宗旨。
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肇庆赛西维烘焙学校
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